近日，一場以白蝦為主題的食農教育活動在當地社區展開，吸引了眾多家庭參與。活動透過多樣化的教學與實作，讓學生深入了解白蝦產業與生活的密切關係，並從中學習永續飲食與珍惜資源的重要性。
活動準備：探索白蝦產業的價值
活動前，學生透過故事分享與討論，認識白蝦作為日常料理食材的重要性。同時，社區踏查的規劃讓學生深入了解白蝦產業如何融入生活，並增強觀察、語言及社交能力。透過這些預備工作，學生熟悉了產業職場環境及其未來發展的可能性。
活動過程：從學習到實作的深度體驗
活動當天分為三大環節。
首先，學生在「白蝦小講堂」中學習白蝦的收成、分級、辨識及加工流程，對產業規範有了全面的認識。接著，於「塭邊採集與養殖體驗」中，親身體驗白蝦養殖所需的環境與器具，並從野菜採集中發現周遭不起眼的植物如何成為蝦料理的最佳搭配。最後，在「產地廚房」環節，學生親手製作野菜海鮮料理，並品嚐市售白蝦與現場料理的不同風味，體驗了一場味覺饗宴。
活動反思：珍惜食材與推廣永續飲食
活動後，學生透過心得回饋學習單進行反思。他們認識到白蝦產業在飲食中的重要性，並了解養殖加工的艱辛。同時，這次活動也啟發學生檢視自身職業興趣，發掘個人長處。一位參與的學生表示：「這次活動讓我深刻體會到食材背後的故事與價值，也學會了珍惜每一份來之不易的食材。」
推廣永續觀念 共創美好未來
透過本次活動，師生們不僅學會了如何挑選永續、健康的食材，還意識到過度捕撈和不當養殖對環境的影響。講師也特別強調食材全利用的重要性，像是將蝦殼熬湯，減少浪費。參與者紛紛表示，希望能將永續飲食的理念傳遞給更多人，為環境保護與食物資源永續發展盡一份力。
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